Fundacja Bory Dolnośląskie przy współpracy z Wojewódzką Stacją Sanitarno Epidemiologiczną w Poznaniu organizują kurs na klasyfikatora grzybów jadalnych.
Kurs trwa 3 dni i organizowany jest w oparciu o Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 listopada 2008 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych oraz środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy
tekst rozporządzenia podpisany przez Ministra Zdrowia
Dz.U.08.218.1399→ z dnia 9 grudnia 2008 r.
Kurs skierowany jest w szczególności do osób prowadzących skupy grzybów, zajmujących się przetwórstwem i handlem grzybami, jak również właścicieli gospodarstw agroturystycznych, przewodników i pilotów wycieczek jak również wszystkich tych, którzy w sposób profesjonalny i amatorski zajmują się pozyskiwaniem i konsumpcją grzybów.
Koszt kursu - 550 zł brutto (w tym materiały szkoleniowe, nocleg, wyżywienie, koszty egzaminów).
Pieniądze prosimy wpłacać na konto: Bank Spółdzielczy w Iłowej nr 57 9658 0006 0006 5953 2013 0001 do dnia 10 marca 2009r .
W tytule prosimy o wpisanie zapłata za kurs na klasyfikatora grzybów jadalnych.
Uiszczenie przez Państwa opłaty będzie dla nas potwierdzeniem uczestnictwa w kursie.
Kurs odbędzie się w dniach od 27 do 29 marca 2009r w gospodarstwie agroturystycznym „Agro- Relax w gminie Osiecznica woj. dolnośląskie.
Lista uczestników kursu jest już zamknięta.
W przypadku rezygnacji z kursu po 25.03.2009 r. organizator zastrzega sobie zwrot kosztów do wysokości 50 % wpłaconej kwoty.
Biuro Fundacji Bory Dolnośląskie
ul. Żeromskiego 25
68-120 Iłowa
tel. 068 377 47 17
e-mail.
Z poważaniem
Kierownik biura Mariusz Leszczyński
Program kursu specjalistycznego dla kandydatów na klasyfikatorów grzybów
Cel kursu: Przekazanie niezbędnej wiedzy kandydatom na klasyfikatorów grzybów, która jest wymagana dla pozytywnego zdania egzaminu przed komisją oraz uzyskanie uprawnień klasyfikatora ( Dz.U. z dnia 9 grudnia 2008r. nr 218, poz.1399).
Program szczegółowy
1 dzień:
Godz. 14:00 - Otwarcie kursu i przedstawienie programu kursu
Godz. 15:00 -19:00 - Zajęcia teoretyczne:
- środowisko oraz warunki rozwoju grzybów;
- rola grzybów w świecie roślinnym i zwierzęcym;
- sezonowość owocowania grzybów;
- budowa owocnika grzyba kapeluszowego, cechy makro i mikroskopowe, cechy organoleptyczne;
- podstawy podziału systematycznego grzybów.
3. Grzyby podlegające ochronie prawnej i grzyby zagrożone.
2 dzień:
Godz. 9 00. - Zajęcia teoretyczne:
1. Grzyby jadalne niedopuszczone do obrotu handlowego, przyczyny ich niedopuszczenia.
2. Grzyby trujące i zatrucia grzybami:
- omówienie gatunków grzybów będących najczęstszą przyczyną zatruć oraz podobne do nich gatunki jadalne,
- podział zatruć ze względu na mechanizm działania toksyn.
Godz. 11:00 – Zajęcia teoretyczne:
3. Podstawy prawne dotyczące sprawowania nadzoru przez organy urzędowej kontroli żywności:
- ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia wraz z aktami wykonawczymi – rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 listopada 2008 r.
- ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej;
- przepisy dotyczące opakowań jednostkowych.
3. Polskie normy dotyczące grzybów świeżych.
Godz. 1400 – Zajęcia teoretyczne:
4. Ocena grzybów świeżych:
- cechy dyskwalifikujące;
- klasa jakości;
- warunki przechowywania i transportu.
5. Wymagania sanitarne dotyczące punktów skupu.
6. Sprawowanie nadzoru sanitarnego nad:
- targowiskową sprzedażą rosnących w warunkach naturalnych grzybów świeżych i przetworów grzybowych;
- grzybami i przetworami grzybowymi znajdującymi się w obrocie;
- grzybami w zakładach żywienia zbiorowego.
Godz. 16:00 - Zajęcia praktyczne:
7. Wystawianie atestów na grzyby świeże przeznaczone do:
- przetwórstwa;
- obrotu.
3 dzień:
Godz. 9: 00 - Seminarium: powtórzenie przekazanego materiału.
Godz. 10:00 - Egzamin komisyjny:
- Praktyczny – określanie przynależności gatunkowej grzybów
- Teoretyczny – pisemny – test.
Zakończenie kursu – wręczenie uczestnikom kursu, którzy zdali pozytywnie egzamin dokumentów potwierdzających uzyskanie uprawnień klasyfikatorów grzybów.
Mapa z dojazdem
Wersja do pobrania 